コーヒーの焙煎機には国産のものもあれば、海外製のものも存在します。
それぞれ特徴やデザインがあり、魅力があります。
今回は焙煎機の種類、ブランドを紹介していきます!!
焙煎における熱伝達は、主に伝導と対流2つのメカニズムで起きます。伝導はフライパンで卵を焼くように直接的な接触を通して熱を伝える仕組みであるのに対し、対流では液体や気体の循環や移動によって熱が伝えられます。
対流を活用すれば、コーヒー豆に熱を均一化つ効率よく伝えられるため、一定以上の品質の熱風式焙煎器であれば、他のどのタイプの焙煎器よりもうまく豆の内部をディベロップさせられます。一方伝導を使った焙煎手法だと、ローストフレーバーを持つコーヒーができます。好みは別にして、純粋な対流式焙煎は、対流式と伝導式を組み合わせた焙煎方法よりも、フレーバーとボディの両面で、より繊細なコーヒーを生み出すと言えます。
焙煎する時にまめに対する火の通し方には以下になります。
豆が入る回転ドラムにパンチ穴が開いており、網状になっている。すぐ下に熱源があり、網目を通って火が直接当たるため、原理は手編み焙煎と同様。豆の持つ風味のキャラクターがそのまま出る傾向があるが、加熱温度のコントロールが難しく、味がばらつきやすい。
回転ドラムには穴がなく密閉されており、熱源が直接ドラムにあたらない。熱源によって加熱された熱風がドラム内の吸気口から取り込まれ、排気口から出る仕組み。温度を熱風の流速によって調整するため、コントロールしやすく安定した味を作りやすいが香味が軽くなる傾向もある。
熱源の位置は直火式と似ているが、ドラムは網状ではなく豆に火が直接あたらない。熱源でドラム自体を加熱しながら同時に熱風も取り込むので「半熱風式」と呼ばれ、直火式と熱風式の特徴を併せ持つ。熱風式よりも設置がコンパクトなので、小・中型にこのタイプが多い。
エスプレッソ用の焙煎では、ある程度伝導熱を取り入れたいと考える人もいます。ミルクドリンク用のエスプレッソブレンドの焙煎には、ある程度の伝導熱を活用する意味があるかもしれません。伝導熱によってもたらされるボディと深みは、伝統的なカプチーノやラテの味わいを求めてる人に適しているでしょう。
FUJI ROYALは日本の企業が製造しているコーヒー豆の焙煎機です。このブランドの焙煎機は、家庭用から商業用まで幅広いモデルを提供しており、その高品質と耐久性で知られています。FUJI ROYALの焙煎機は、コーヒー豆の風味を最大限に引き出すための精密な温度管理と均一な焙煎が可能で、コーヒー愛好家や専門家から高い評価を受けています。また、操作性やメンテナンスのしやすさも魅力の一つとされています。
LORING ROASTERは、完全熱風式の焙煎機で、 内部循環式の燃焼方式を採用。
焙煎中の酸素の影響を抑え豆のポテンシャルをキープ。 外気の影響をうけにくい構造と焙煎終了時の 高速冷却システムは、焙煎終了後の化学変化を抑制。
また、コンベクションにより、 やさしく熱を加えて焼くことで、
豆の内部と外部の加熱ムラを 最小限に抑えることが可能です。(DCSより抜粋)
Mill City Roasters（ミルシティロースターズ）は、アメリカ合衆国ミネソタ州に本拠を置くコーヒー焙煎機のメーカーです。彼らは高品質ながら手頃な価格の商業用およびクラフト焙煎機を提供しており、小規模なカフェから中規模のコーヒーロースタリーまで、幅広い顧客に対応しています。
Mill City Roastersの焙煎機は、ユーザーが焙煎プロセスを細かく制御できるように設計されています。温度管理、風速調整、焙煎プロファイルの記録など、精密な操作が可能な機能を備えているため、一貫した品質のコーヒー豆を焙煎することができます。また、教育リソースや焙煎クラスを提供することで、コーヒー焙煎の技術と知識の普及にも貢献しています。
Mill City Roastersは、その使いやすさ、耐久性、そしてコミュニティへのサポートにより、コーヒー業界内で高い評価を受けています。
ミルシティロースターズの焙煎機の強みは以下のようにまとめられます：
これらの強みにより、ミルシティロースターズの焙煎機は、品質、操作性、サポートの面で多くのユーザーから信頼されています。
Bühler（ビューラー）は、スイスに本社を置く国際的な技術会社であり、食品加工機械、穀物処理機械、およびその他の産業用機械の分野で広く知られています。Bühlerはコーヒー焙煎機も製造しており、その製品は高品質で高効率な焙煎プロセスを実現することで知られています。
Bühlerの焙煎機は、特に大規模なコーヒー加工施設や商業ロースタリーを対象としており、一貫した品質と焙煎の再現性、高いエネルギー効率、および環境への配慮を特徴としています。これらの機械は、精密な温度制御、柔軟なプロセスパラメータの調整、大量生産にも対応可能な容量など、先進的な技術を採用しています。
また、Bühlerはサステナビリティを重視しており、エネルギー消費の削減、排出物の最小化、生産プロセス全体の効率化に焦点を当てた製品開発を進めています。このように、ビューラーの焙煎機は、大規模なコーヒー生産者にとって、高品質な製品を持続可能な方法で生産するための信頼できるソリューションを提供しています。
ビューラー焙煎機の強みは、以下の点に集約されます：
ビューラー焙煎機は、これらの強みを通じて、コーヒー業界において高い評価を受けており、持続可能かつ効率的なコーヒー生産のための信頼できる選択肢となっています。
Probat（プロバット）は、ドイツに本拠を置き、世界中で広く知られているコーヒー焙煎機のトップメーカーの一つです。プロバットは1868年に設立され、長い歴史を持ちます。高品質なコーヒー焙煎機を製造しており、小規模なカフェから大規模なコーヒーロースタリーまで、様々な顧客のニーズに対応しています。
プロバットの焙煎機は、その精密な温度制御、均一な焙煎能力、耐久性、そしてユーザーフレンドリーな操作性で高く評価されています。また、彼らはコーヒー焙煎の科学と技術に関する深い知識を持ち、顧客に対して包括的なトレーニングとサポートを提供しています。プロバットは、サステナビリティと環境への配慮も重視しており、エネルギー効率の高い焙煎機の開発にも力を入れています。
プロバット焙煎機の強みは以下の通りです：
プロバットの焙煎機は、これらの強みにより、世界中の多くのプロフェッショナルなコーヒーロースターから選ばれています。
Diedrich Roasters（ディードリッヒ・ロースターズ）は、高品質なコーヒー焙煎機を製造している会社です。アメリカ合衆国に本拠を置くこの企業は、小規模なカフェから大規模な商業ロースタリーまで、さまざまな規模のニーズに対応する焙煎機を提供しています。
ディードリッヒの焙煎機は、その優れた熱効率、均一な焙煎能力、そして使いやすさで知られています。特に、赤外線バーナーを使用した焙煎方式は、コーヒー豆を均一に加熱し、豊かな風味とアロマを引き出すことができます。また、ディードリッヒの焙煎機は、精密な温度制御と熱管理が可能で、焙煎過程の細かな調整を行うことができます。
ディードリッヒ・ロースターズは、その高品質な製品だけでなく、顧客サポートと教育プログラムにも力を入れており、焙煎技術の向上をサポートしています。コーヒーロースタリー業界で高く評価されているブランドの一つです。
ディードリッヒ焙煎機の強みは以下の通りです：
ディードリッヒ焙煎機はこれらの強みにより、特に品質と効率を重視するコーヒーロースタリーから高い評価を受けています。
⏩ KENZO COFFEE ENGINEERING (DIEDRICH日本代理店)
はい、Giesen（ギーセン）はオランダに本拠を置く、高品質なコーヒー焙煎機の製造メーカーです。ギーセンは特に、その精密な工芸技術、ユーザーフレンドリーなデザイン、および焙煎過程の細かな制御が可能な高度な機能性で知られています。
ギーセンの焙煎機は、小規模なスペシャルティコーヒーショップから、大量生産を行う商業ロースタリーまで、さまざまなニーズに対応する幅広いモデルを提供しています。これらの焙煎機は、均一な熱分布を実現するための精密な温度制御機能、焙煎プロセスのリアルタイムモニタリングを可能にするソフトウェア、およびエネルギー効率の良さなど、高い性能を備えています。
また、ギーセンは顧客サポートと教育にも力を入れており、焙煎機の操作方法から焙煎技術に関する知識まで、顧客が高品質なコーヒーを焙煎できるようにサポートしています。このような特徴とサービスにより、ギーセンは世界中のコーヒーロースタリーから高い評価を受けています。
ギーセン焙煎機の強みは以下の通りです：
これらの強みにより、ギーセンは世界中のコーヒーロースターから選ばれ、信頼されています。
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業務用焙煎機を選ぶ際に考慮すべきポイントはいくつかあります。
以下は、焙煎事業者が焙煎機を選択する際に考えるべき重要な要素です
これらのポイントを考慮して、焙煎機を選ぶことで、コーヒー豆の品質向上や効率的な生産が可能となります。
焙煎機の世界は、技術の進化と共に日々新たな発見があり、それぞれの機種が独自の特徴と強みを持っています。小規模なホームロースターから大規模な商業用ロースターまで、自分のニーズに合った焙煎機を見つけることが、最高のコーヒー体験への第一歩です。この記事が、あなたのコーヒー焙煎の旅において有益な指針となり、理想の一杯を追求する上でのインスピレーションとなれば幸いです。コーヒー焙煎は、科学と芸術の融合です。それぞれの焙煎機が持つ無限の可能性を探求し、あなた自身のコーヒーストーリーを紡いでいきましょう。
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