コーヒー用語解説!!
今回はBrew Ratio(ブリュー・レシオ)について紹介していきます!!
Brew Ratio（ブリュー・レシオ）とは？
Brew Ratio（ブリュー・レシオ） とは、コーヒーの抽出における 「コーヒー粉と使用する水の比率」 を指します。
この比率を適切に調整することで、コーヒーの強さや風味をコントロールできます。
例：
- 1:15 → コーヒー粉 1g に対して水 15g
- 1:16 → コーヒー粉 1g に対して水 16g
- 1:18 → コーヒー粉 1g に対して水 18g
Brew Ratio の計算式
醸造比率=使用する水の量（g）/ 使用するコーヒー粉の量（g）
Brew Ratio の違いと味への影響
Brew Ratio が変わると、コーヒーの味わいも大きく変化します。
| Brew Ratio | 特徴 | 味わいの傾向 |
|---|---|---|
| 1:10 – 1:12 | 非常に濃厚 | エスプレッソのように濃厚でボディ感が強い |
| 1:14 – 1:16 | 標準的なバランス | コクと酸味・甘みのバランスが良い |
| 1:17 – 1:20 | 軽やかでスッキリ | クリアな味わいで飲みやすい |
例えば、1:15 の比率で 20g のコーヒー粉を使う場合：20g×15=300g
つまり、水 300g を使用することになります。
抽出方法ごとの Brew Ratio の目安
Brew Ratio は抽出方法によって適した範囲があります。
| 抽出方法 | Brew Ratio（推奨範囲） |
|---|---|
| エスプレッソ | 1:1.5 – 1:3 |
| ハンドドリップ（ペーパードリップ） | 1:14 – 1:17 |
| フレンチプレス | 1:15 – 1:18 |
| エアロプレス | 1:12 – 1:16 |
| 水出し（コールドブリュー） | 1:15 – 1:20 |
例えば、エスプレッソでは 1:2 の比率が一般的で、これにより濃厚でリッチな風味になります。一方で、水出しコーヒーでは 1:18 などの比率を用いることで、すっきりとしたクリアな味わいを作ることができます。
Brew Ratio の活用方法
1. コーヒーの濃度を調整
- 濃いコーヒーを作りたい → Brew Ratio を 小さく（例：1:12）
- スッキリしたコーヒーを作りたい → Brew Ratio を 大きく（例：1:18）
2. レシピの再現性を高める
Brew Ratio を決めておくことで、毎回同じ味のコーヒーを淹れることができます。
特にプロのバリスタやコーヒー愛好家は、コーヒーの粉の量・水の量・抽出時間を数値で管理 し、安定した味を目指します。
Brew Ratio と TDS（濃度）、抽出率の関係
Brew Ratio は TDS（濃度） や 抽出率 と密接な関係があります。
- Brew Ratio が小さい（1:12など） → TDS が高く、濃厚なコーヒー
- Brew Ratio が大きい（1:18など） → TDS が低く、スッキリしたコーヒー
抽出率=TDS×コーヒー液の重量使用したコーヒー粉の重量×100
この関係を理解することで、自分の好みに合ったコーヒーの味を調整することができます。
まとめ
- Brew Ratio（ブルー・レシオ） とは、「コーヒー粉と水の比率」のこと。
- 1:14 – 1:18 の範囲が一般的で、濃さや味わいを調整できる。
- 抽出方法によって適した Brew Ratio が異なる（例：エスプレッソは 1:2、ドリップは 1:15）。
- Brew Ratio を調整すると TDS（濃度）や抽出率も変化する。
- 再現性のある美味しいコーヒーを淹れるために、Brew Ratio を活用するのが重要！
Brew Ratio を意識すると、コーヒーの味作りがより楽しくなります！
コーヒーを淹れる際の参考になれば幸いです。では。
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