コーヒー

コーヒーは飲み物、コーヒー豆は生物。コーヒーをよく飲まれる方は、豆のまま購入して飲む際に挽くという方もいると思います。豆で購入した際に気になることの一つ「保存方法」です。コーヒーを美味しく飲むには抽出よりも何よりも豆の品質です。意外と曖昧に...

みなさんコーヒーの生豆の保存はどうされていますか？？焙煎したコーヒーは劣化しやすいので、キャニスターに入れて保管したりと気を使ってると思われます。では、生豆の方はどうでしょうか？今回はコーヒー生豆の保管方法を紹介します！ニュークロップとオー...

出荷前のコーヒー豆には異物（小石など）や欠点豆が混じってることがあります。こういった豆を手で取り除くことをハンドピックと呼びます。こういった豆を丁寧にピックアップすることで、コーヒーの風味をアップさせます。今回はコーヒー豆のピッキングについ...

ハンドドリップでコーヒーを入れる時、大体は一杯を丁寧に入れると思います。しかし店頭にしろ、自宅にしろ、複数人に対して入れる場面は結構あります。その時に一気に二杯どりしたいところ...今回は二杯どりレシピについて考えていこうと思います。二杯ど...

コーヒー豆を購入するときに「アラビカ」とか「ロブスタ」なんか聞いたことありませんか？？これは豆の種、品種です。数世紀にわたる長い歴史の中で、アラビカ種では、突然変異や交配によって、栽培しやすいものや風味が素晴らしいものなど、さまざまな品種が...

コーヒーに興味を持って専門店に豆を買いに行ってみると、豆の特徴のところに『生産処理』という項目があると思います。ナチュラルとかウォッシュドとか書いてあります。同じ豆なのにそれぞれの生産処理がされてあって一体に何が違うのか？と思うはず。今回は...

コーヒーを抽出する方法の一つにハンドドリップがあります。サーバーにドリッパーとフィルターをセットして、フィルターの中に挽いた豆を入れお湯を注いでコーヒーを抽出するやり方です。多くのコーヒーショップで採用されてるやり方でもあり、器具をそれえや...

【あ行】ICA　1962年に成立した国際コーヒー協定。コーヒーの世界的な需要と供給のバランスをはかり、消費国にとっては公正で、生産国にとっては採算のとれる価格安定を目指す国際商品協定のこと。ICO　国際コーヒー機構。1963年、国際コーヒー...