自家焙煎

よくコーヒーを注文する際に「ブレンドで」と頼む方がいると思う。 ブレンドというのはその名の通り複数の種類の豆を混ぜたものです。なのでメニューにブレンドと書いてあれば、それはお店のウリとも言えるコーヒーかもしれません。 しかし近年ではスペシャ...

出荷前のコーヒー豆には異物（小石など）や欠点豆が混じってることがあります。 こういった豆を手で取り除くことをハンドピックと呼びます。 こういった豆を丁寧にピックアップすることで、コーヒーの風味をアップさせます。 今回はコーヒー豆のピッキング...

みなさんはカッピングというのをご存知でしょうか？？ カッピングはコーヒー流通のさまざまな過程で行われています。どういった場で、どのように行われるのでしょうか？ 今回はカッピングのやり方、基礎知識を紹介します！！ コーヒーのカッピングとは品質...

いろんなコーヒーを飲んだり、勉強していたら段々焙煎にも興味を持ち始めました。 そしてラッキーなことに、自家焙煎を行っているカフェで焙煎をやらせてもらえることになりました！！ 今回は初焙煎体験談です。 豆を選ぶ 焙煎目の生豆 今回はエルサルバ...