抹茶好き必見!!
濃厚抹茶テリーヌを作ってみました。
意外と簡単なんに、ヤバいクオリティです!!
参考レシピ ⏩ Instagram
抹茶テリーヌの材料
- ホワイトチョコ 220g
- 米油 80g
- 抹茶 22g
- 全卵 3個
- 生クリーム 40g
- 牛乳40g
抹茶は西尾産の抹茶を使用しました。
抹茶テリーヌ作り方の工程
始める前に卵、乳製品は常温に戻しておきます。
テリーヌを流し込む方に、クッキングシートをセットしておきます。
オーブンを180°に温めておきます。
1.ホワイトチョコを湯煎で溶かす。
お湯の温度は60°〜70°くらいがいいそうです。
2. 溶かしたホワイトチョコに米油を入れて混ぜる。
3. 抹茶を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
抹茶の粉は事前にふるいにかけておくことで、ダマなどがなくなります。
4. 牛乳と生クリームを合わせて温める
600wで30秒温めます。温めすぎると卵と混ぜるときに分離してしまいます。
5. 溶いておいた卵と、温めた牛乳、生クリームを混ぜる
6. 先ほど混ぜた卵を、抹茶を混ぜたホワイトチョコに加えて混ぜる
一旦分離しますが、しっかり混ぜます。
7. 混ぜた液体を方に流し込みます
型に流し込む際に、濾しながら流し込むことでダマとかがなくなり滑らかになります。
型に流し込んだ後に、ちょっと持ち上げて落とすことで余分な空気を抜くことができます。
8. アルミホイルをかぶせ、オーブンで40〜50分湯煎焼きをする
生地を流し込んだ型をオーブンにセットし、天板の上にお湯をはります。
お湯の温度は60°くらいです。
9. オーブンから取り出し、粗熱を取ったら冷蔵庫に入れる
オーブンから取り出し時は、まだ生地は固まっていません。一晩寝かせて固めます。
オーブンから問い出したときに、あまりにも緩い時はもう少し加熱します。
10. 完成!!
一晩経ちましたら完成です!!
型から外してカットしましょう。カットする際は包丁をお湯で温めるとカットしやすいです。
注意点
過去にチョコテリーヌ を作ってみたのですが火の通り方が違います。
工程はほぼ同じなんですが、ホワイトチョコや抹茶を使うから狙った柔らかさに仕上げるのが難しいかなと感じました。
またオーブンによっても火の通り方が変わるので、その辺は微調整が必要です。
チョコテリーヌ の作り方はこちら↓
まとめ
以上抹茶テリーヌの作り方を紹介しました!!
このレシピを公開している はここまで簡略化しているのに、本格的な味わいや食感を出していて本当に凄いなと思います。
他のスイーツもまた作ってみようと思います!!
皆さんもよかったら是非作ってみてください!!では。
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スイーツにも合いますのでよかったらチェックしてみてください!!
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