コーヒー

カフェでコーヒーを頼むと白いカップに入ってくることが多いでしょう。 コーヒーの味わいによっては色のついたカップの視覚効果でさらに魅力を引き出せることもあります。 カフェで白いカップを使うのは焙煎度合いなどによって、コーヒーの色が微妙に異なる...

みなさんはコーヒーは植物であることをご存知ですか？ コーヒーは、「被子植物門双子葉植物網キク亜網アカネ目アカネ科コーヒーノキ属」に分類されます。 品種にもよりますが、熟すと赤色や黄色の美しい果実を実らせます。 その果実のことをコーヒーチェリ...

世間に違和感なく浸透して、親しまれてる飲み物、コーヒー。 しかし、コーヒーがどこの地で、いつ発見されたかについては確かな記録は残っていない。 コーヒーの原料となるコーヒー豆は”コーヒーノキ”という植物の種子から作られます。コーヒーノキはアカ...

コーヒーの味はおおまかに苦味と酸味から構成されていますが、そもそもの味は何に由来さているのでしょうか？また、焙煎度で苦味と酸味のバランスが変わってくるのは何故でしょうか？ また近年、コーヒーの成分がさまざま疾病予防にいいらしいという噂もあり...

コピ・ルアクという変わった名前のコーヒーをご存知でしょうか？？ インドネシア語で”ジャコウネコのコーヒー”という意味で、非常に希少価値が高く、幻のコーヒーと呼ばれています。果たしてどんなコーヒーなのでしょうか。 コーヒー好きの動物がもたらす...

コーヒーを飲む際に砂糖やミルクを入れて飲む方もいると思います。 一概に砂糖やミルクといっても実はいろいろあります。 今回は砂糖やクリームの種類、相性を紹介、考察していきます。 コーヒーと砂糖の相性 バリエーション豊か、風味と溶け方の特徴を知...

よくコーヒーを注文する際に「ブレンドで」と頼む方がいると思う。 ブレンドというのはその名の通り複数の種類の豆を混ぜたものです。なのでメニューにブレンドと書いてあれば、それはお店のウリとも言えるコーヒーかもしれません。 しかし近年ではスペシャ...

コーヒー消費大国、日本その消費量はEU、アメリカ、ブラジルについで世界第４位であり、世界の珈琲消費全体の約5％に及びます。 日本におけるコーヒーの消費量は今や世界トップクラスですが、初めてコーヒーを飲んだ日本人は未知の味にかなり驚いたようで...

最近ではスペシャリティコーヒーとして、今まで飲まれていた深煎りのただ苦いだけのコーヒーでは浅煎りのフルーティで酸味があるコーヒーも多く飲まれるようになってきました。 お店に行くといろんなコーヒー豆の紹介のところにたくさんのテイストやフレーバ...

コーヒーの淹れ方には様々な方法があります。 その中でも日本で馴染み深いのはドリップコーヒーだろう。 全国各地のコーヒーショップでそれぞれの器具を使い抽出されているだろう。 そのドリップコーヒーの抽出で味を左右するのはなんといってもドリッパー...